Duo Vallon, en voilà un joli nom ! C’est celui de la fromagerie des Bayards. Avant, elles étaient 2, celle des Parcs et celle des Bayards. En 2010, elles se sont unies et ont fait un bout de chemin comme ça, puis en 2015 elles inauguraient leur nouveau bâtiment. La Fromagerie Duo Vallon était née ! Adrien Pagnier, secondé par 1 employé et 1 apprenti, fabrique du beurre, de la fondue et 230 tonnes de Gruyère par année. Adrien est passionné par son métier. Une confiance réciproque s’est installée avec les producteurs. Il apprécie pouvoir travailler dans cette dynamique. Transformer le lait est un plaisir pour lui et ça se sent dans ses produits! Afin d’approfondir ses connaissances, Adrien est en train de faire sa maîtrise fédérale.
Le concept des produits locaux en vrac lui plaît, la qualité du régional également. Le Cellier des Fées répond à une demande dans l’air du temps ainsi que l’originalité de procéder à un financement participatif, sont les raisons pourquoi il a décidé de rejoindre la coopérative.