Le saumon fumé des Acacias de Fleurier, une spécialité encore discrète… La passion de la pêche de Claude Bornoz et son côté épicurien, l’ont mené à allier ces deux passions. Depuis environ deux ans, il transforme du saumon atlantique de Norvège, d’Irlande ou de mer baltique. Le processus prend plusieurs jours. Le saler, le fumer puis le laisser reposer. Claude le fait de manière traditionnelle et totalement artisanale. En bouche, vous trouverez une chair ferme et de subtiles saveurs, un vrai bonheur ! Plusieurs sortes vous sont proposées, original, bio, sauvage ou encore, à l’absinthe !

Voici leur site : www.saumonfumedesacacias.ch

Le Cellier des Fées c’est une évidence pour lui, c’est donc tout naturellement qu’il devient coopérateur.